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Minha intensa paixão por restaurantes: uma história buffalo bet português do Brasil

A minha paixão intensa por restaurantes pode ser rastreada até 📈 a infância, quando eu montei meu próprio pequeno lugar buffalo bet um antigo banheiro vitoriano do lado de fora na casa 📈 de meu pai (um local um tanto quanto hipster, agora think). Um estabelecimento de vida curta, mas altamente memorável – 📈 nos meus funerais, haverá certamente piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" – tudo no menu foi 📈 desenhado por mim buffalo bet caneta, então cortado à mão. O atendimento era rápido, suco de laranja era grátis e a 📈 atmosfera na cozinha era igual a A Ursa . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção de ervilhas que 📈 consistia buffalo bet apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, eu lhes perguntava o que eles esperavam. Eu não tinha sous-chef 📈 e nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso buffalo bet meu pequeno cérebro nessa casa de banho gelada, e nunca me deixou. O 📈 que funciona, e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro não? (Veja, a falta de verduras 📈 não é a metade do problema). Durante passeios buffalo bet cidade, independentemente de onde esteja, é frequente que me venha a 📈 mente o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade – e, no entanto, o quanto essa paixão parece 📈 estar faltando ou ter enviado donos buffalo bet uma direção completamente errada. Há tantos paradoxos, tantas confusões. Do ponto de vista 📈 externo, soluções rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pintue essa parede marrom imediatamente. No entanto, 📈 é indubitavelmente o caso de alguns restaurantes muito ruins estarem cheios e alguns restaurantes muito bons com o coração partido 📈 vazios.

Não é de admirar, então, que eu tenha me agarrado ao memoir de Simonetta Wenkert, Ida buffalo bet Minha Mesa , como 📈 se tivesse a chave para todos os mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, 📈 sem nenhum balelismo, sobre a experiência de administrar um pequeno restaurante, buffalo bet tempos bons e ruins. Em 2007, Wenkert, uma 📈 escritora, e seu marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança buffalo bet uma estrada arterial pouco 📈 promissora buffalo bet um canto ligeiramente obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de 📈 Kilburn oeste).

Nem eles tinham experiência na indústria de hospitalidade, e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três filhos 📈 jovens). Mas era seu sonho, e juntos eles o fizeram realidade, batizando-o de Ida buffalo bet homenagem a avó italiana de 📈 Avi, cuja cozinha caseira é buffalo bet parte a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte – 📈 um lugar tão amado por seus proprietários quanto é amado por moradores e frequentadores assiduos. (Como Wenkert observa, esses não 📈 são sempre as mesmas coisas – embora ambos sejam muito mais abuffalo betfonte de vida do que, digamos, o 📈 príncipe Harry e Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken 📈 caesar de Montecito.)

Ida buffalo bet Minha Mesa é cativante, não apenas porque, como mencionei aqui o mês passado, ele vem com receitas. 📈 (Quanto eu queria fazer o limoncello de Clara-Rosa de Amalfi? A resposta é: muito queria.) Em um nível, é sobre 📈 amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por muito: a crise financeira de 2008 os leva a vender 📈 buffalo betcasa para continuar; a pandemia os faz repurpar Ida como um pequeno deli e café da manhã; a luta 📈 para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas o seu verdadeiro interesse para mim está no jeito como Wenkert capta 📈 a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o alcance de um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não 📈 – como posso colocar isso? – muito certo. Um restaurante de vizinhança bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser 📈 perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso de Ida, a massa deve certamente ser al 📈 dente, mas tão importante quanto isso são as

s encantadoras nas paredes (compradas buffalo bet um lote buffalo bet Portobello Market); o 📈 fato de suas mesas sempre estarem cobertas com lençóis fresquamente lavados.

É um clichê – e horrivelmente açucarado para boot – 📈 escrever de um abraço neste contexto, mas acredito que é isso o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, 📈 o sentimento de que este é o seu lugar, buffalo bet oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, 📈 é excelente). O restaurante de vizinhança verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, buffalo bet um mundo de Instagram e 📈 críticos fanfarrões, um herói sem canção. Se você tiver sorte o suficiente para ter um, não o dê por granted. 📈 Coma lá esta noite, não na semana que vem.

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